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Le pain d’épices, avec ses arômes de miel et d’épices, est une douceur incontournable des fêtes. Parfait pour accompagner un thé, un foie gras ou même pour être dégusté seul, il incarne la magie et la gourmandise de Noël. Facile à préparer, il apportera une touche authentique et réconfortante à vos repas.
Découvrez la recette proposée par nos apprenti(e)s boulangers, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette création à refaire chez vous !
Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices dans un grand bol. Réservez.
Versez le lait dans une petite casserole et chauffez-le doucement jusqu’à atteindre environ 45°C (il doit être tiède mais pas bouillant).
Dans un saladier, mélangez le lait tiède avec le miel pour bien le dissoudre. Ajoutez ensuite le beurre noisette encore tiède et le zeste d’orange. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Incorporez progressivement le mélange liquide à la préparation sèche. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et farinez un moule à cake de 30 cm de long sur 8×8 (ou chemisez-le de papier cuisson). Versez environ 900 g de pâte dans le moule, en veillant à répartir la pâte de manière uniforme.
Préchauffez votre four à 155°C. Faites cuire le pain d’épices pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Sortez le pain d’épices du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Posez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
